Parmesão

	COMPOSIÇÃO MÉDIA POR 100g

	Percentual de gordura	21
	Kcal	346

Tempo de Maturação
45 Dias

06 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA ENTRE- RIOS
½ KG DE PEITO DE FRANGO CORTADO EM TIRINHAS
02 ALHOS- PÓROS CORTADOS EM RODELAS FINAS
TEMPEROS Á GOSTO
02 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
02 XICARAS DE LEITE
01 LATA DE CREME DE LEITE S/ SORO
½ XICARA DE QUEIJO PARMEZÃO ENTRE- RIOS RALADO

MODO DE PREPARO

AQUEÇA A MANTEIGA ENTRE-RIOS E REFOGUE BEM O FRANGO, ATÉ FICAR DOURADO. JUNTE O ALHO PÓRO E FRITE COM OS TEMPEROS MISTURANDO DELICADAMENTE ATÉ FICAR MACIO.POLVILHE A FARINHA DE TRIGO E AOS POUCOS COLOQUE O LEITE , MEXENDO BEM APÓS CADA ADIÇAO. QUANDO FORMAR UM CREME CONSISTENTE COLOQUE O CREME DE LEITE E AQUEÇA BEM, SEM DEIXAR FERVER. COLOQUE A MISTURA EM UM RECIPIENTE REFRATÁRIO , POLVILHE COM O QUEIJO PARMEZÃO ENTRE RIOS E LEVE PARA GRATINAR EM FORNO ALTO POR CERCA DE 15 MINUTOS. SIRVA QUENTE.

01 KG DE COSTELA DE PORCO
08 ESPIGAS DE MILHO OU 02 LATAS DE MILHO
400 GRS DE VAGEM
03 CENOURAS
01 KG DE TOMATE MADURO
300 GRS DE PRESUNTO
300 GRS DE MUSSARELA ENTRE – RIOS
01 LITRO DE LEITE
AMIDO DE MILHO
QUEIJO MINAS PADRÃO ENTRE- RIOS RALADO
SAL
TEMPEROS

PIQUE AS COSTELINHAS DE PORCO AO MEIO E AFOGUE–AS. COZINHE E PASSE RAPIDAMENTE( PARA UMA FRITADA)E ESCORRA. COLOQUE EM UM PIREX. FAÇA EM SEGUIDA O MOLHO COM OS TOMATES INTEIROS ( SEMENTE E CASCA), TEMPEROS, ÓREGANO, LOURO E RASPA DE NOZ- MOSCADA. PONHA O MOLHO EM CIMA DAS COSTELAS. REFOGUE À PARTE, NA MANTEIGA ENTRE-RIOS A VAGEM PICADA MIÚDA, O MILHO JÁ COZIDO, PICADO E TEMPERADO E O LEITE. COLOQUE ISTO EM CIMA DO MOLHO DE TOMATES. FAÇA O MOLHO BRANCO E ENGROSSE COM MAIZENA. ACRESCENTE O QUEIJO PARMEZÃO ENTRE- RIOS . COLOQUE POR CIMA NO RECIPIENTE. EM SEGUIDA PONHA CAMADAS DE PRESUNTO E MUSSARELA COMO COBERTURA. ASSE DE PREFERÊNCIA COM A FORMA TAMPADA.

01 PEITO DE PERU GRANDE SEM OSSO(+ - 2,5 KG)
01 XÍCARA DE ÁGUA
01 GARRAFA DE CHAMPAGNE SECO
01 CEBOLA GRANDE PICADA
01 TALO DE AIPO PICADINHO
01 COLHER DE SOPA DE SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
200 GRS DE MINI CEBOLINHAS BRANCAS EM CONSERVA ( ESCORRER E DEIXAR DE MOLHO EM ÁGUA FRIA)
100 GRS DE MANTEIGA ENTRE –RIOS
200 GRS DE PASSAS BRANCASSEM SEMESTES
200 GRS DE DAMASCOS DOCES
01 PIRES DE QUEIJO PARMEZÃO ENTRE- RIOS RALADO ( MAIS FRESCO)

MODO DE PREPARO

BATA NO LIQUIDIFICADOR UMA MARINADA COM A CEBOLA , A ÁGUA , O AIPO O SAL E A PIMENTA-DO-REINO. COLOQUE O PEITO NUMA VASILHA E CUBRA COM A MARINADA E A METADE DO CHAMPAGNE. DEIXE DESCANSAR POR 6 HORAS. COLOQUE AS PASSAS E OS DAMASCOS NO CHAMPAGNE RESTANTE. NUMA PANELA, COLOQUE A MANTEIGA ENTRE- RIOS E DOURE O PEITO DE PERU. ACRESCENTAR A MARINADA E MANTENDO A PANELA TAMPADA , COZINHE EM FOGO LENTO ATÉ O PERU FICAR MACIO. SE FOR PRECISO, COLOQUE MAIS ÁGUA . RESERVE O PEITO EM LOCAL AQUECIDO E COE O MOLHO. COLOQUE , NUMA PANELA , O MOLHO COADO, AS PASSAS , OS DAMASCOS AS CEBOLINHAS E O CHAMPAGNE RESTANTE. DEIXE COZINHAR ATÉ APURAR O MOLHO. SE QUISER ACELERAR O PROCESSO ACRESCENTE UMA COLHER DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO DISSOLVIDA EM 02 COLHERES DE ÁGUA. MONTAGEM.: CORTE O PEITO DE PERU EM FATIAS E COLOQUE EM UMA BANDEJA. AO REDOR ARRUME AS CEBOLINHAS E FRUTAS SECAS. REGUE COM O MOLHO E CUBRA COM BASTANTE QUEIJO PARMEZÃO ENTRE-RIOS RALADO. LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.

01 KG DE BATATAS COZIDAS E PASSADAS NUMA PENEIRA FINA
150 GRS DE QUEIJO PARMEZÃO ENTRE - RIOS.
50 GRS DE MANTEIGA ENTRE - RIOS .
50 GRS DE NOZES PICADAS
SAL A GOSTO
MANJERICÃO ROXO
CEBOLINHA VERDE

MODO DE PREPARO

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E MOLDE-OS EM FORMATO DE PERA . LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR POR CIMA . DECORAR COM MANJERICÃO ROXO E CEBOLINHA. IDEAL COMO ACOMPANHAMENTO DE CARNES GRELHADAS.